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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 21:50

Beaucoup de tomates de Mamie Colette cette année !

Donc je me suis mise à la recherche de nouvelles recettes. A force de lire des articles sur les conserves, je pense que je vais bientôt m'y mettre mais je ne suis pas tout à fait prête...(pas trop le temps car il faut quand même un petit bout de temps pour tout préparer !)

Alors en attendant, j'ai fait des tomates séchées à conserver dans l'huile d'olive.

Et je les ai testées dans des mini muffins aux olives noires.

 

Voici la recette des tomates séchées (celle des muffins viendra après) :

Pour un petit bocal de tomates :

 

- une dizaine de petites tomates rondes ou allongées (Roma)

- sel

- poivre

- sucre

- origan ou autre...

- huile d'olive

 

1/ Commencer par laver les tomates et les essuyer, puis couper les en 2 ou 4.

 

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Les diposer sur un plaque et les assaisonner avec tout le reste des ingrédients : tous les morceaux de tomates doivent avoir au moins une petite pincée de sel, de poivre, de sucre...etc.

 

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2/ Mettre la plaque au four et laisser cuire à 110° au moins 4 heures pour bien les dessécher. Laisser la porte du four légérement entrouverte pendant la cuisson.

 

3/ Un fois séchées, laisser les refroidir et les mettre dans un bocal avec un gousse d'ail en lamelles et recouvrir entièrement d'huile d'olive.

 

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4/ Bien fermer le bocal et le réserver dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours avant de s'en servir.

Les tomates se conservent très bien plusieurs mois.

 

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Published by La passion d'Isa - dans Condiments
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