750 grammes
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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 13:28

Verrines de lentilles aux magrets de canard

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Photo pas belle mais verrine extra !!!!!

La recette :

- 200 g de lentilles
- 2 carottes
- 1 échalote
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de moutarde à l'ancienne
- petits croutons
- 100 g de magret séché
- sel poivre
- thym et laurier
- un cube knor

1/ Laver les lentilles et les mettre dans 3 fois leur volume d'eau salée. Mettre à cuire à feu doux pendant 35 mns avec le thym, le laurier et le cube.

2/ Couper les carottes en petits cubes et mettre à cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 mns.

3/ Passer les lentilles, attendre qu'elles soint froides et ajouter ensuite les carottes, l'huile, l'échalote hachée et la moutarde. Assaisonner à votre convenance.

4/ Prendre 50 g de magret, le couper en petits morceaux et l'incoporer à la salade de lentilles.
Les 50g restants, les enrouler sur eux-mêmes et les mettre en déco.

Pour les fêtes, on peut remplacer le magret par du foie gras !!!!
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Published by La passion d'Isa - dans Verrines salées
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 22:19

Petit cake au roquefort et aux noix

Tout simple, sans bla bla, sans tralala....
J'aurai pu mettre un peu de graines de pavot dessus mais j'ai zappé !
Ca n'empèche, ils sont bons, légers et appétissants !


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La recette pour une quinzaine de petits cakes :

 - 6 oeufs
 - 300 g de farine
 - 2 sachets de levure
 - 50 g d'huile de noix
 - 50 g d'huile d'arachide
 - 250 g de lait
 - 100 g de gruyère
 - 200 g de roquefort
 - 75 g de noix
 - sel poivre

1/ Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incoporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère rapé.

2/ Emietter le roquefort sur le mélange avec les noix concassées. Mélanger délicatement.

3/ Verser le tout dans les petits moules et faire cuire 25 minutes. Surveiller la cuisson, il faut qu'ils soient bien dorés.

Bon ap'

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Published by La passion d'Isa - dans Cakes
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 17:00

Muffins à la citrouille



C'est la mode : oser le mélange des saveurs...
J'ai donc tenté le mariage sucré salé du muffin et de la citrouille et je les trouve très bons, moelleux et fondants !

Voici la recette :

 - 600 g de citrouille
 - 300 g de sucre en poudre
 - 200 g de farine
 - 75 de beurre mou
 - 4 oeufs
 - 1 sachet de levure
 - 1 pincée de sel
 - 2 CS de fleur d'oranger
 - 1 CS de citron

1/ Eplucher la citrouille et couper la petit morceaux. La mettre à cuire dans un plat creux au micro-ondes : 2 x 10 minutes et mélanger entre deux.

2/ Mettre la citrouille dans un saladier et ajouter le sucre puis les oeufs. Ensuite la farine, le sel, la levure et le beurre fondu.

3/ Le mélange doit être homogène, ajouter ensuite le citron et la fleur d'oranger.

4/ Remplir les moules à muffins au 3/4 et faire cuire à 180° 20 minutes. Surveiller la cuisson, chaque four est différent.
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Published by La passion d'Isa - dans Patisseries
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 08:00

Feuilletés pour l'apéro !



Vite fait bien fait !
Il parait que c'est pas possible ! Je le prouve ! Et en plus c'est bon !!!!

Prendre une pâte feuilletée (encore mieux, la faire si vous avez le temps !) et la découper en longues lanières. Dorer le dessus des lanières à l'oeuf battu et entortiller chaque bande comme ça :


Parsemez de graines de sésame ou de graines de pavot ou de gruyère ou de parmesan...bref de ce qui vous fait plaisir !

Faire cuire 15 mns à 180°
C'est prêt ! Dégustez !

Astuce : On peut congeler ces feuilletés non cuits pour les utiliser un autre jour : les mettre sur un plateau 10 mns au congélateur et ensuite dans une poche afin de les conserver au congél. L'étape du plateau permet aux feuilletés de ne pas coller entre eux.
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Published by La passion d'Isa - dans Apéritif
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 21:43

Carottes fraîcheur



Un peu de fraicheur dans cet hiver qui s'annonce !
Ou comment faire manger des légumes aux enfants en trompant leur vigilance. Car l'effet Verrines, chez moi, c'est succés garantie ! On dit toujours que le visuel est important en cuisine, je confirme.

Donc la recette de ce petit succés :

- des carottes rapées
- une pomme verte coupée en fin rectangle
- quelques noisettes grossièrement hachées
- huile de noisette
- vinaigre
- sel poivre

Mélangez tous les ingrédients et poser les noisettes sur le dessus.

C'est tout !
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.....

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Published by Isa - dans Verrines salées
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 21:42

Panacotta au nutella ou au sirop d'érable


Toujours dans la série journées pluvieuses ! On se fait plaisir comme on peut !
Voici la recette des panacottas qui plaisent toujours à faire (car très facile) et à manger (car très bon !!!).


La recette pour 13 verrines :

 - 600 g de crème entière
 - 50 g de sucre
 - 3 feuilles de gélatine
 - du nutella
 - du sirop d'érable

1/ Faire chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Lorsque la crème bout, la sortir du feu et incorporer la gélatine. Fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondu.
Faire prendre la crème dans des verrines au frigo.

2/ Faire chauffer 3 cs de nutella dans un bol au micro-ondes.
Verser une grosse cuillère à café de nutella dans 7 verrines et décorer avec ce qui vous fait plaisir.
Verser du sirop d'érable sur les 6 verrines restantes. Attention de ne pas avoir la main lourde car ça peut écoeurer.

On peut aussi choisir d'autres ingrédients comme la crème de Spéculos ou de la confiture de fraises, de framboises...etc
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Published by La passion d'Isa - dans Verrines sucrées
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 21:19

Mes petites meringues


Des petites merveilles auxquelles il est difficile de résister !
Une recette toute simple, facile et piquée sur le site de "Mercotte" car je ne connaissais pas les proportions exactes.
Alors, on pourrait dire "parfait pour accompagner un bon café ou thé le dimanche pluvieux" mais franchement c'est parfait pour toute la journée, car dès qu'on commence, on ne peux pas s'arrêter !!!!!!!

La recette :

 - 200 g de blancs d'oeufs
 - 110 g de sucre glace
 - 110 g de sucre semoule

1/ Verser les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot et commencer à battre à vitesse moyenne.

2/ Au bout de 2 minutes, les blancs commencent à mousser, verser 2 cs du mélange des 2 sucres.

3/ Continuer à battre et à verser petit à petit les sucres. Vous devez battre les blancs entre 10 et 15 mns en accélérant la vitesse à la fin.
Les blancs doivent être volumineux, fermes et brillants.

4/ Avec une maryse, remplir votre poche à douille munie d'une douille cannelée ou non d'au moins 8.
Poser des petits tas en quinconce sur 2 ou 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.



5/ Faire cuire 70 mns à 110° (four préchauffé).


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Published by La passion d'Isa - dans Patisseries
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 21:21

P'tits croissants au jambon !



Recette ultra simple mais fort appréciée par les petits loupiots !
Mariage de pâte feuilletée, de jambon, et d'emmental. Et bien sur, variable à l'infini, avec par exemple (quand on a pas des enfants ou des maris trop difficiles !) chèvre miel ou bien chorizo ricotta etc...
J'ai piqué cette recette à Tupperware ! Ils ont un appareil spécial pour faire les croissants. J'ai fait sans et c'est bien aussi !

La recette :

 - une pâte feuilletée
 - 2 tranches de jambon
 - de l'emmental rapé

1/ Faites préchauffer le four à 180°. Déroulez la pâte et mettre le jambon tout le tour comme sur la photo :


2/ Ajouter l'emmental de la même manière (autant que vous le souhaitez !) et avec le couteau coupez la pâte en formant des triangles. Mouillez au pinceau, avec de l'eau, les pointes pour qu'elles collent bien.

3/ Roulez chaque triangle bien serré en partant de la base :


On peut faire des triangles plus petits et mangez les croissants en apéritifs.
Avec un peu de lait et ou un jaune d'oeuf, dorez le dessus des croissants.

4/ Faire cuire 20 mns et dégustez !



Rien n'empèche de faire version sucrée ! Chocolat ou nutella ou confiture de framboise...
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 21:57

Gâteau Escargot !


Premier essai pour un gâteau d'anniversaire un peu spécial !
En fait, je voulais faire quelque chose de simple et en même temps de rigolo ! Je voulais que mon fils reconnaisse l'animal qu'il adore ! Pari gagné ! Mais avec un temps d'hésitation qui m'a fait un peu douté !!!!!!!!!!!

Il est vrai que la chantilly au chocolat du corps de l'escargot a une drôle de couleur ! Il est vrai aussi qu'un escargot ne transporte pas des fraises sur sa carapace !

Bon, en bref j'ai fait n'importe quoi avec ce que j'avais sous la main...

La base est un gâteau au yaourt allégé par les blancs d'oeufs monté en neige, recouvert de chantilly au chocolat. Un vraie chantilly au chocolat se prépare la veille, en faisant fondre le chocolat dans la crème et en mettant le tout au frigo au moins une nuit avant de la monter au fouet. La manière d'Isa a été de monter la chantilly et d'ajouter ensuite le chocolat fondu, donc il a cristallisé !

Par dessus le corps de la bête, j'ai posé un gâteau (encore au yaourt) en forme de demi-sphère (que j'avais préalablement fourré de chantilly, de poires et imbibé de sirop) et décoré de chantilly nature et de fraises tagada.

Quelques bonbons et le tour est joué !

Un peu bizarre mais pas dégueu !!

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 07:43

Muffins au chocolat



Il me fallait faire des petits gâteaux pour l'entrainement de foot de mon fils !
Je me suis enfin décidée à utiliser ces petits moules que j'avais acheté, il y a déjà un bon moment. Il sont vraiment pratiques. On fait cuire dedans et ils se démoulent super facilement !

La recette pour une quarantaine de muffins :

- 260 g de farine
- 260 g de sucre
- 260 g de beurre fondu
- 6 oeufs
- 150 g de chocolat noir fondu
- 50 f de chocolat noir haché en pépites
- 1 sachet de levure chimique

1 / Blanchir le sucre et les oeufs, c'est à dire fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

2/ Ajouter le beurre fondu tout en continuant à fouetter, puis le chocolat fondu.

3/ A l'aide d'une maryse ou d'une spatule ajouter la farine tamisée, la levure et les pépites de chocolat.

4/ Remplir les caissettes à mi-hauteur et faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mns.
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