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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 12:45
Pas de photos pour cette article ! Désolée, mais il faut absolument que je mette la recette de cette soupe de poisson sinon je vais me faire disputer GRAVE !
Je pense à toi Céline aussi pour la recette des pains au lait...ça arrive, ça arrive....

Donc la recette est celle de la soupe classique du Thermomix mais pour ceux et celles qui n'ont pas cette fabuleuse machine infernale, je l'a traduit sans mixeur cuiseur :

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- une feuille de laurier
- 400 g de poissons (n'importe lequel, celui qui vous fait plaisir, la dernière fois j'ai utilisé de la daurade avec tête et arrêtes...)
- 1/2 piment de cayenne (tout petit petit...sinon c'est pas mangeable)
- 1 dose de safran
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 litre d'eau

1/ Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole

2/ Ajouter le poisson, le concentré, le laurier, le piment et l'eau dans la casserole et faire cuire 15 minutes à feu moyen.

3/ Transvaser le tout dans un mixeur puis mixer vitesse maximum au moins 2 minutes. Ajouter la dose se safran, remixer un peu et filtrer au moins 2 fois à travers un tamis.

4/ Rajouter de l'eau pour faire au moins 2 litres de soupe.

C'est prêt !
Fred, j'espère goûter ta soupe ! Mais je pense qu'elle sera forcément différente car mixer en cuisant doit changer les saveurs.... A nos cuillères....
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Published by La passion d'Isa - dans Soupes
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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 15:01
Hier, jour de grande pêche ! Nicolas, Tony et Julian nous ont rapportés au moins......200 g de crabes !! Non vraiment ça fait au moins 15 petits crabes !! Et j'avais promis de faire la soupe de crabes s'ils en ramenaient assez.
Bon c'est sûr, il y en avait pas suffisament, mais on s'est arrêté au supermarché et on a rajouté du poisson dans la soupe !

Voici le résultat :




Pas mal pour la soupe, pas terrible pour la photo ! Mais au moins on voit le résultat !

La recette se fait au Thermomix :

- 4 CS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- herbes de Provence
- une feuille de laurier
- 3 CS de concentré de tomate
- 200 g de crabes
- 300 g de poisson (n'importe lequel, moi c'était du mulet)
- 1/2 piment de cayenne (tout petit petit)
- 1 CS de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 gobelets d'eau
- 1 pincée de safran

1/ Introduire dans le bol, l'huile, l'oignon, l'ail et les herbes. Fermer et mixer à 4.5 pendant 6 sec. Puis programmer 4mn à 100° vitesse 1.

2/ Pendant ce temps, rincer les crabes à l'eau claire et couper les en deux !  Oui, ils sont encore vivants ! Je n'avais pas assez de force, alors avec les enfants, on leur a donner un coup de marteau pour les tuer ! Franchement c'était horrible mais ça les a fait beaucoup rire !

3/ Faire tourner à vittesse 5 et jeter les crabes dans le robot, idem pour le poisson nettoyé. Attention ça éclabousse !

4/ Introduire ensuite dans le bol, le piment, le sel, le poivre, l'eau et le concentré de tomates. Programmer 12 mn à 100° vitesse 2.5. En fin de cuisson, mixer 1mn vitesse 6 puis 1 mn vitesse 9.

5/ Compléter ce concentré avec de l'eau jusqu'à la graduation 2l et ajouter le safran. Mixer quelques secondes.

6/ Le plus important : Filtrer au moins 2 fois à travers un tamis et servir avec croutons, gruyère et rouille si vous avez.


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Published by La passion d'Isa - dans Soupes
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