Ma Guimauve

J'ai trouvé une recette d'Anne-Sophie Pic, chef à Valence, sur la guimauve. Ce n'est pas mon bonbon préféré mais celui de ma maman !
Et puis quand j'ai montré la photo à mon fils, des étoiles ont brillé dans ses yeux ! Donc je me suis dit, allez ok on y va !!!



C'est quand même pas si simple et surtout c'est extrèmement collant. Le résultat vusuel n'est pas fabuleux, mon fils et moi-même n'avons pas trouvé le goût super, cependant le reste de ma famille a beaucoup apprécié donc je vous livre la recette :


 - 50 g de blancs d'oeufs
 - 400 g de sucre
 - 20 g de feuilles de gélatine
 - 2 gousses de vanille
 - sucre glace et Maïzena

1/ Tremper la gélatine 5 mns dans un bol d'eau bien froide. Verser dans une casserole 75 g d'eau avec le sucre, portez à ébullition : la température doit atteindre 125°.

2/ Fendez les graines de vanille en deux et grattez-les pour ôter les petites graines noires et parfumées qu'elles contiennent. Dans un saladier montez les blancs en neige avec la vanille. Egouttez la gélatine, puis ajoutez-la dans le sucre cuit. Versez le tout sur les blancs en neige, puis continuez de battre jusqu'à refroidissement.

3/ Faites couler la préparation dans un moule ou cercle légérement graissé. Laissez prendre au froid 2 heures au moins.



4/ Découpez des lanières épaisses et roulez-les dans un mélange sucre glace et Maïzena (en quantité égale) pour éviter qu'elles ne collent entre elles.