Beaucoup de tomates de Mamie Colette cette année !
Donc je me suis mise à la recherche de nouvelles recettes. A force de lire des articles sur les conserves, je pense que je vais bientôt m'y mettre mais je ne suis pas tout à fait prête...(pas trop le temps car il faut quand même un petit bout de temps pour tout préparer !)
Alors en attendant, j'ai fait des tomates séchées à conserver dans l'huile d'olive.
Et je les ai testées dans des mini muffins aux olives noires.
Voici la recette des tomates séchées (celle des muffins viendra après) :
Pour un petit bocal de tomates :
- une dizaine de petites tomates rondes ou allongées (Roma)
- sel
- poivre
- sucre
- origan ou autre...
- huile d'olive
1/ Commencer par laver les tomates et les essuyer, puis couper les en 2 ou 4.
Les diposer sur un plaque et les assaisonner avec tout le reste des ingrédients : tous les morceaux de tomates doivent avoir au moins une petite pincée de sel, de poivre, de sucre...etc.
2/ Mettre la plaque au four et laisser cuire à 110° au moins 4 heures pour bien les dessécher. Laisser la porte du four légérement entrouverte pendant la cuisson.
3/ Un fois séchées, laisser les refroidir et les mettre dans un bocal avec un gousse d'ail en lamelles et recouvrir entièrement d'huile d'olive.
4/ Bien fermer le bocal et le réserver dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours avant de s'en servir.
Les tomates se conservent très bien plusieurs mois.
