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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:39

Dans la même lignée que les macarons miel-chèvre (juste avant), une nouvelle recette de fête qui ravive les papilles !!!

Le mariage entre le sucré du macaron et le crèmeux du Tarama est génial, surtout avec l'explosion des oeufs de truite au milieu !!!!

Bref il faut l'essayer...

 

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Pour une vingtaine de macarons :

 

   - une petit pot de Tarama (100g)

   - un petit pot d'oeufs de truite

   - une quarantaine de coques de macarons : la recette ici

 

Mettre le Tarama dans une poche à douille unie et faire la circonférence intérieure du macaron (en gros faites un rond !!!) et au milieu mettre une demie cuillère d'oeufs de truite !!!.

Le montage doit se faire au dernier moment le Tarama n'attend pas ! Il veillit mal à l'air libre...

 

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Joyeux Noël !!

 

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 13:48

Une recette de fête, ça tombe bien !

La recette des coques est toujours la même : ici

La ganache est super facile à réaliser, il faut du chèvre et du miel !

 

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Pour une vingtaine de macarons :

 

 - un petit Billy (chèvre frais)

 - 3 CS de crème entière liquide (légère possible)

 - du miel

 

Ecrasez le chèvre à la fourchette et ajouter la crème pour lier. Bien mélanger.

Mettre l'appareil dans une poche à douille lisse et faites un rond  à la circonférence du macaron. A l'intérieur mettre une demie cuillère à café de miel : le tour est joué...!!!

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 21:44

Une petite recette enfin !!

Depuis que j'ai changé de boulot, j'ai encore moins de temps qu'avant !  C'est bizarre quand même, non ???

Donc aujourd'hui une recette de whoopies que j'ai fait pour un anniversaire : j'ai piqué la recette sur plusieurs blogs et j'ai fait un mix !

 

001-copie-4

 

La recette pour au moins 25 whoopies :

 

 - 75 g de beurre mou 

 - 120 g de sucre

 - 1 oeuf

 - 1 cc d'extrait de vanille

 - 1/2 cc de levure chimique

 - 170 g de farine

 - 50 g de lait

 - 1 cs de cacao amer 

 

 - 50 g de mascarpone

 - 30 g de beurre mou 

 - 1/2 cc d'extrait de vanille

 - 220 g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le beurre et le sucre pour blanchir le beurre.

Ajouter le cacao et mélanger.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et fouetter encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Mélanger la levure à la farine.

Alternativement ajouter la farine et le lait à la préparation précédente en fouettant toujours.

Déposer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse et former de petits tas de 2 à 3 cm bien écartés les uns des autres sur une silpat ou du papier sulfurisé (penser à bien les espacer car en cuisant ils s'étalent beaucoup).

Enfourner pour 12 mn.

Sortir du four, laisser refroidir 10 mn puis les déposer sur une grille.

 

Pour la garniture, fouetter ensemble le beurre et le mascarpone puis ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace cuillère après cuillère !

 

Remplir une poche à douille avec la garniture et déposer une bonne noisette sur un whoopie et recouvrer par un autre. Saupoudrer de sucre glace.

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 21:32

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Dans le magazine Régal de Noël, il y avait un tout petit livret sur les plaisirs sucrés de Noël et je tombe sur la recette des Spéculoos. Pas pu m'empècher de les faire !

Je les ai trouvé bons, les enfants aussi donc à refaire sans hésiter... La cannelle est présente mais pas trop et la vergeoise donne cette couleur et ce goût si particulier.

 

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La recette pour une trentaine de Spéculos :

 

- 200g de farine ( + 2 cuillères à soupe)

- 100g de beurre mou

- 100g de vergeoise brune

- 30g de sucre en poudre (+ 4 cuillères à soupe)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

1/ Tamisez la farine avec la cannelle, la levure et le sel.

 

2/ Dans un saladier, réunissez le beurre mou, la vergeoise et 30g de sucre en poudre. Mélangez à la fourchette. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le mélange de farine et le lait.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse, ramassez en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1h au frigo.

 

3/ Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur 3 mm, ou plus si vous préférez les Spéculoos plus épais, sur le plan de travail fariné.

Découpez les formes que vous souhaitez, humectez la surface des biscuits avec un pinceau trempé dans l'eau et saupoudrez-les de sucre.

 

4/ Enfournez 15 min au four.

 

Ils sont bons tièdes car moelleux mais aussi froids, ils deviennent croustillants !!!

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 22:01

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Un mois sans billet !

 

Les fêtes, le manque de temps, la flemme de me remettre à l'ordi le soir et beaucoup d'autres excuses...

Mais finalement j'ai continué à cuisiner, et enfin, ça y est, ce soir je prends le temps de livrer un nouvelle recette !

 

Des petits biscuits, simples, à la vanille, mais faits avec un nouvel appareil : "la presse à gâteau" (trouvée chez LIDL à 5€, grosse prise de risques !)

 

 

La recette pour 60 biscuits :

 

écrite par mon grand, un peu d'entrainement à l'écriture, ça fait pas de mal (!) :

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- 100 ml de bonne huile

- 50 g de sucre glace

- 200 g de farine

- 30 g de Maïzena

- 1/2 càc de poudre de vanille

- 1 oeuf

- 3 g de levure chimique

 

 

1/ Dans un saladier, mélangez l'huile, le sucre, l'oeuf et la poudre de vanille.

Rajoutez la Maïzena, la levure et la farine, vous obtiendrez une pâte molle non collante.

 

2/ Mettre la pâte dans la presse à gâteaux et façonnez vos biscuits en les mettant directement sur une plaque recouverte d'un tapis de silicone.

Au début, c'est pas évident ! J'ai tenté l'expérience avec mon fils aîné de bientôt de 10 ans et on a bien rigolé ! Entre la pâte qui colle à la presse, celle qui se décolle à moitié et les ratés, on a bien mis une bonne demi-heure à faire et refaire...!!!

 

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3/ Ensuite enfournez à 180° pendant 13 minutes.

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 19:20

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Comme promis le recette de la ganache foie gras et figue !

 

Pour 20 macarons :

 

- 200 g de foie gras cuit

- 100 g de crème liquide (entière ou non)

- sel et poivre

- confiture de figues (bio c'est meilleur)

 

 

Ecraser à la fourchette ou mixer le foie gras avec la crème.

Ajouter l'assaissonnement.

Mettre au frigo au moins 2 heures.

 

A la poche à douille faire un rond sur le dos du macaron et mettre une demie cuillère à café de confiture au milieu.

 

Laisser les macarons 2 ou 3 heures au frigo avant de déguster.

 

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 22:02

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4 couleurs de macarons mais un seul parfum : le foie gras et la figue !

Voici un petit aperçu des 300 macarons faits à l'occasion du mariage d'une amie.

Beaucoup de boulot pour ce challenge mais pour un résultat vraiment à la hauteur de ce que j'espérais.

 

La recette de la ganache foie gras figue très bientôt...

 

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 22:01

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Avec ma recette des sablés je participe au concours organisé par Hanane.

C'est une première je n'avais pas encore essayé de concours, je n'ai pas réalisé une recette pour l'occasion, j'ai préféré prendre ma recette des sablés qui fait l'hunanimité dans ma petite famille.

 

 

Pour 15 gros sablés :

- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 200 g de beurre salé (ou 100 de doux et 100 de salé)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 CC de vanille liquide
- 1/4 de CC de vanille en poudre
- grains de sésame et de pavot

1/ Dans un saladier, mettre la farine et le sucre en fontaine.
2/ Faites fondre le beurre sans coloration
3/ Dans la fontaine, versez le beurre fondu et les vanilles. Ajoutez les jaunes.
4/ Mélangez le tout très vite pour avoir une pâte friable. Mettre en boule et réservez au frais toute la nuit.
5/ Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0.8 à 1 cm. Découper à l'emporte-pièce (ou autre) des ronds de 6 cm de diamètre (ou autre).


                                            

6/ Battez un peu les blancs d'oeufs à la fourchette et badigeonnez le dessus des sablés. Parsemez de graines de votre choix.
7/ Enfournez et faire cuire au moins 15 mns (selon le four), les sablés doivent bien dorés. Laissez refroidir avant de décoller.

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 21:23

Ce week-end, nous avons fêté l'anniversaire d'une amie et je me suis donc creusée la tête pour présenter mes macarons.

Je n'avais pas envie de la fameuse pyramide de macarons, j'aurai aimé déniché un cube de polystyrène.

Mais je n'en ai pas trouvé qui soit aussi grand que je le souhaitais.

J'ai donc acheté dans un magasin de loisirs créatifs une sphère coupée en deux, j'ai opté pour ce support ce qui m'a permis une présentation assez sympa mais encore à améliorer.

 

 

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Pour améliorer cette présentation, il me faut un plateau du dessous bien plus grand ce qui évitera aux maxarons de s'écraser contre le bord !

J'aimerai aussi trouver des petits décors à insérer entre les macarons mais je n'ai pas encore d'idées précises.

Il faut que ça murisse encore dans ma tête....

 

Les parfums des macarons étaient : fraise tagada, caramel beurre salé et ganache à l'ananas.

 

Je vous livre la recette de la ganache au caramel au beurre salé que j'ai trouvé très bonne mais je ne suis pas très objective, j'aime énormément le caramel.

 

Pour environ 30 macarons :

 

 - 80 g de sucre

 - 80 g de crème

 - 20 g de beurre salé

 - 1 pincée de fleur de sel

 - 50 g de beurre doux

 

Faites un caramel à sec avec le sucre en poudre. Lorsque le caramel est d'une jolie couleur, versez la crème chaude dessus et remuer doucement sur le feu pour faire fondre les morceaux.

Ajoutez ensuite le beurre et la pincée de sel.

Laissez totalement refroidir.

Battre le beurre doux en pommade avec la fourchette et introduire doucement le caramel.

Votre ganache au caramel est prête !

 

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On peut voir sur les photos que certains macarons sont cassés, je me suis effectivement un peu pris la tête avec les macarons à la fraise tagada qui étaient super fragiles !!

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 22:03

J'ai tenté de faire la recette de Mercotte !

Mais je n'ai pas tout respecté ! Ben oui j'avais pas de blancs d'oeufs veillis et j'ai oublié de mettre la plaque au four avant de faire cuire !

Donc il y a eu beaucoup de raté et la coque est assez molle. En plus, j'ai eu droit à : "la coque est mieux d'habitude, t'as changé quoi ?"

M'en fiche, je referai encore pour y arriver...

 

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La recette pour les coques :

 

Soit celle de Mercotte (je vous mets le lien dès que ça marche ! )

Soit la mienne, celle de d'habitude qui fonctionne bien aussi !

 

ici

 

La ganache aux fraises Tagada :

 

 - 160 g de fraises Tagada

 - 160 g de lait

 - 20 g de Maîzena

 - 200 g de beurre

 

Faire fondre les fraises dans le lait jusqu'à complète dissolution. Mettre le Maîzena et laisser épaissir sur feu doux.

Battre le beurre en pommade et incorporer les fraises froides doucement au beurre.

Mettre cette ganache au frais en attendant de garnir les macarons.

 

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J'ai parsemé les coques avant de les faire cuire de sucre en poudre dans lequel j'ai mélangé du colorant rouge.

 

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