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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 09:28

Forcément après avoir fait des tomates séchées, il faut les utiliser !

Et donc pour un petit apéro improvisé, je les ai mariées aux olives noires. Ce côté méditerranéen est très sympa, il manquait à mon goût un peu de fromage style mozza ou féta mais chez moi il y a peu d'amateurs....

 

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La recette pour une dizaine de mini muffins :

 

- 120 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 trait d'huile d'olive

- 80 g de fromage rapé

- 5 cl de crème liquide

- sel poivre

- 1 quinzaine d'olives noires

- 5 tomates séchées

 

1/ Mélanger la levure et la farine dans un saladier. Ajoute les oeufs, le trait d'huile et la crème. Bien mélanger

 

2/ Couper les olives et les tomates en petits morceaux, les mélanger à la préparation avec le fromage.

 

3/ Assaisonner avec le sel et le poivre à votre convenance. Et faire cuire à 180° pendant 18 mn, il faut qu'ils soient bien dorés.

 

Dégustez !

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 22:23

Dernière recette sans four ! Ce dernier ayant repris ses fonctions grâce au mari bricoleur....

On le dit pas souvent et pas trop fort mais quand même, c'est bien pratique qu'il soit bricoleur !!!

 

Donc, des petites tartelettes, les mêmes que la dernière fois (Tartelettes à la mousse de saumon ) mais cette fois-ci au chèvre.

 

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La recette de la mousse de chèvre pour 25 tartelettes :

 

- un petit Billy (chèvre frais)

- 4 à 6 CS de crème allégée

- quelques abricots séchés

 

Ecrasez le chèvre à la fourchette, incorporez la crème en fouettant.

La mousse est prète, elle est assez dense, on peut la délier un peu avec un peu plus de crème.

Mettre l'appareil dans un poche à douille cannelée et monter les tartelettes.

J'ai posé dessus un petit morceaux d'abricots secs.

 

On peut aussi improviser avec des noix ou de la ciboulette ou autres...

 

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 21:57

MON FOUR EST EN PANNE !

 

C'est la grosse cata !

Bon ok il n'est pas vraiment à l'arrêt. C'est juste qu'un jour, mes crèmes brulées n'ont pas voulu cuire.

Du coup, je me suis dit "tiens c'est bizarre, est-ce qu'il chauffe comme il faut ?" J'ai donc mis mon thermomètre de cuisson dans le four et je l'ai fait chauffer.... Et là horreur pour 200°, le thermomètre affichait 100° !!!!!!!!!

J'ai donc bien nettoyé mon four, puis je l'ai remis en marche et ça va un peu mieux pour 200°, le thermomètre affiche 170°.

Mais enfin c'est pas top !

 

Tout ça pour vous dire et vous expliquer le pourquoi de mon absence de publication.

Mais je peux encore cuisiner tout de même, la preuve, ces mini tartelettes au saumon.

 

Je suis allée faire un tour du côté de Métro et j'ai trouvé des mini tartelettes toutes prêtes. Je sais c'est pas mon "style" mais des fois, il y a des anniversaires qui arrivent et faut quand même assurer !!!

 

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Je vous présente juste la recette de la mousse de saumon :

 

Pour une 20° de tartelettes :

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse

- le jus d'un citron

- de l'aneth (pour moi déshydraté)

- 25 cl de crème liquide entière bien froide (je pense que l'on peut utiliser le la légère ce qui rendra la mousse plus aérienne)

 

1/ Monter la chantilly avec la crème liquide avec des ustensiles bien froids au batteur électrique. Réserver au frais.

 

2/ Dans un mixeur, mettre le saumon coupé en morceaux, la crème, le jus et l'aneth. Mixer pour obtenir une purée.

 

3/ Incorporer délicatement, en plusieurs fois la purée de saumon à la chantilly et verser dans une poche à douille.

Monter les tartelettes avec la mousse et parsemer d'aneth.

 

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 22:00

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Petite recette toute simple mais agréable en bouche !
Très sympa en apéritif, qui change de l'ordinaire.

- 300 g de saumon frais cuit
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic
- quelques brins d'aneth
- 1 pointe de couteau de piment de cayenne
- 100 g de beurre mou
- 1 cs de crème fraiche épaisse
- 1 cs à soupe de jus de citron
- sel

Laver et sécher le persil , le basilic et l'aneth. Ciselez-les.
Emiettez le saumon dans un saladier et mélangez-le avec le beurre mou à la fourchette, pios ajoutez la crème, le jus de citron, le sel, le piment et les herbes.
Réservez ces rilllettes 1 heure au frais avant de servir.
J'ai monté les rillettes en cuillères à cocktail et ajouté un mini tuile au sésame pour le croquant.

La recette de la tuile dans mon prochain billet....

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 08:00


Vite fait bien fait !
Il parait que c'est pas possible ! Je le prouve ! Et en plus c'est bon !!!!

Prendre une pâte feuilletée (encore mieux, la faire si vous avez le temps !) et la découper en longues lanières. Dorer le dessus des lanières à l'oeuf battu et entortiller chaque bande comme ça :


Parsemez de graines de sésame ou de graines de pavot ou de gruyère ou de parmesan...bref de ce qui vous fait plaisir !

Faire cuire 15 mns à 180°
C'est prêt ! Dégustez !

Astuce : On peut congeler ces feuilletés non cuits pour les utiliser un autre jour : les mettre sur un plateau 10 mns au congélateur et ensuite dans une poche afin de les conserver au congél. L'étape du plateau permet aux feuilletés de ne pas coller entre eux.

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 21:21


Recette ultra simple mais fort appréciée par les petits loupiots !
Mariage de pâte feuilletée, de jambon, et d'emmental. Et bien sur, variable à l'infini, avec par exemple (quand on a pas des enfants ou des maris trop difficiles !) chèvre miel ou bien chorizo ricotta etc...
J'ai piqué cette recette à Tupperware ! Ils ont un appareil spécial pour faire les croissants. J'ai fait sans et c'est bien aussi !

La recette :

 - une pâte feuilletée
 - 2 tranches de jambon
 - de l'emmental rapé

1/ Faites préchauffer le four à 180°. Déroulez la pâte et mettre le jambon tout le tour comme sur la photo :


2/ Ajouter l'emmental de la même manière (autant que vous le souhaitez !) et avec le couteau coupez la pâte en formant des triangles. Mouillez au pinceau, avec de l'eau, les pointes pour qu'elles collent bien.

3/ Roulez chaque triangle bien serré en partant de la base :


On peut faire des triangles plus petits et mangez les croissants en apéritifs.
Avec un peu de lait et ou un jaune d'oeuf, dorez le dessus des croissants.

4/ Faire cuire 20 mns et dégustez !



Rien n'empèche de faire version sucrée ! Chocolat ou nutella ou confiture de framboise...
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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 09:17


Un mariage en prévision et donc de nombreux essais en perspective !
Premier essai improvisé : un reste de pain d'épices et un reste de chantilly au roquefort des mes dernières verrines.

Carole, ce message est pour toi : il faut que vous veniez prendre l'apéro pour goûter ces merveilles !

Facile à faire, facile à monter et surtout fabuleusement bon.... Un mariage de saveurs à ne plus s'arrêter.

Recette :

Chantilly de roquefort :
Monter le crème en chantilly au batteur éléctrique avec des ustensiles bien froids. Ecraser le roquefort dans une passoire très fine et récolter cette purée dans un saladier. Puis mélanger la chantilly et le roquefort au fouet (afin de ne pas faire redescendre la chantilly)

Couper les tranches de pain d'épices en quatre et y déposer dessus une noisette de chantilly au roquefort à la poche à douille.
Tenir au frais avant de servir.



On peut remplacer le roquefort par tout autre fromage ! Et là, le choix est infini... Miam !

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