La Passion d'Isa

Lors de mon dernier billet, je vous annonçais que vous auriez la recette de la galette "demain"...!!!

C'était un "demain" lointain !!!!

Quelques visites aux urgences plus tard, voici la recette de la pâte feuilletée maison.

Je l'ai piqué chez le Chef Nini, elle est formidablement bien expliquée : ici

Je ne vais d'ailleurs pas la recopier, je vous invite à y aller faire un tour.

Elle vraiment parfaite cette pâte, j'ai même congelé un galette non cuite (prête à être enfournée) et lorsque je l'ai faite cuire quelques jours plus tard, elle était encore nickel !!!

Pour la crème frangipane, c'est moitié crème patissière, moitié crème d'amande.

La recette :

• Farine de blé : 40 g
• Sucre semoule : 50 g
• Oeuf(s) : 3 pc(s)
• Lait 1/2 ecrémé : 30 cl
• Gousse(s) de vanille : 1 pc(s)

•  Poudre d'amande : 100 g
• Beurre doux : 100 g
• Sucre semoule : 100 g
• Oeuf(s) : 1 pc(s)
• Rhum brun : 2 cl

Réaliser la crème pâtissière : mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite sur une plaque garnie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.

Réaliser la crème d'amande : dans un bol, malaxer le beurre pommade et le sucre, ajouter l'oeuf et la poudre d'amande (le mélange doit devenir homogène).

Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème d'amande. Parfumer ensuite de rhum.

Et voici même des petites galettes pour les petits lous !!

Dans la même lignée que les macarons miel-chèvre (juste avant), une nouvelle recette de fête qui ravive les papilles !!!

Le mariage entre le sucré du macaron et le crèmeux du Tarama est génial, surtout avec l'explosion des oeufs de truite au milieu !!!!

Bref il faut l'essayer...

Pour une vingtaine de macarons :

   - une petit pot de Tarama (100g)

   - un petit pot d'oeufs de truite

   - une quarantaine de coques de macarons : la recette ici

Mettre le Tarama dans une poche à douille unie et faire la circonférence intérieure du macaron (en gros faites un rond !!!) et au milieu mettre une demie cuillère d'oeufs de truite !!!.

Le montage doit se faire au dernier moment le Tarama n'attend pas ! Il veillit mal à l'air libre...

Joyeux Noël !!

Une petite recette enfin !!

Depuis que j'ai changé de boulot, j'ai encore moins de temps qu'avant !  C'est bizarre quand même, non ???

Donc aujourd'hui une recette de whoopies que j'ai fait pour un anniversaire : j'ai piqué la recette sur plusieurs blogs et j'ai fait un mix !

La recette pour au moins 25 whoopies :

 - 75 g de beurre mou 

 - 120 g de sucre

 - 1 oeuf

 - 1 cc d'extrait de vanille

 - 1/2 cc de levure chimique

 - 170 g de farine

 - 50 g de lait

 - 1 cs de cacao amer 

 - 50 g de mascarpone

 - 30 g de beurre mou 

 - 1/2 cc d'extrait de vanille

 - 220 g de sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le beurre et le sucre pour blanchir le beurre.

Ajouter le cacao et mélanger.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et fouetter encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Mélanger la levure à la farine.

Alternativement ajouter la farine et le lait à la préparation précédente en fouettant toujours.

Déposer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse et former de petits tas de 2 à 3 cm bien écartés les uns des autres sur une silpat ou du papier sulfurisé (penser à bien les espacer car en cuisant ils s'étalent beaucoup).

Enfourner pour 12 mn.

Sortir du four, laisser refroidir 10 mn puis les déposer sur une grille.

Pour la garniture, fouetter ensemble le beurre et le mascarpone puis ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace cuillère après cuillère !

Remplir une poche à douille avec la garniture et déposer une bonne noisette sur un whoopie et recouvrer par un autre. Saupoudrer de sucre glace.