Le blog de La passion d'Isa

Tout le monde a goûté à mes financiers même mon petit qui n'est pas gâteaux ! Et il en a repris !!

Depuis un petit moment, je voulais me lancer dans les financiers et vu le nombre impressionnant de recettes divers et variées, j'ai de quoi faire !!

Je commence donc par les financiers aux framboises, très simple à réaliser avec peu d'ingrédients.

La recette pour quinzaine de mini financiers :

- 110 g de sucre glace

- 35 g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 100 g de beurre doux

- 55 g de poudre d'amande

- 15 framboises

Préchauffer le four à 180 °.

A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande.

Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, le filtrer et le laisser refroidir.

L'ajouter ensuite au mélange.

Verser la pâte dans des petites moules, disposer une framboise sur chacun et cuire au four pendant 20 minutes.

Je n'en avais pas mais la prochaine fois je rajouterai bien 2 gouttes d'amandes amères pour un parfum vraiment prononcé de l'amande.

Mon four est définitivement en panne !

Il faut maintenant que j'en choisisse un autre et c'est un vrai casse-tête !

Il faut qu'il ne soit pas hors de prix mais avec des fonctions essentiels comme la pyrolise. Je ne sais pas par où commencer pour chercher ! Car sur le net, il y a en des milliers mais franchement c'est comme les fringues il faut d'abord que je vois !

Enfin bref, j'ai quand même une petite recette de derrière les fagots, que j'ai faite juste avant la panne.

Je l'ai trouvé sur le blog B comme Bon que je trouve très bien fait en recettes et en photos.

Ma photo à moi n'est pas aussi jolie, je manquais d'éclairge cependant le cake est vraiment très bon.

La recette pour une dizaine de petits cakes :

4 oeufs - 125 g de beurre - 125 g de farine - 125 g de sucre de canne - un demi sachet de levure - 125 g de noix de coco râpée - 200 g d'ananas frais - 1 gousse de vamille

Préchauffez votre four à 180°. Travaillez dans un récipient le sucre et le beurre (mou). Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la noix de coco. Coupez la gousse de vanille et prélevez les petits grains, incorporez-les à la préparation. Ajoutez l'ananas coupé en dés. Bien mélangez le tout. Beurrez des petits moules à cake et versez-y la préparation. Placez au four pendant 15 minutes. (Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau — des variations sont possibles en fonction des fours. Si la pâte colle au couteau, laissez le cake encore un peu au four).

A +

MON FOUR EST EN PANNE !

C'est la grosse cata !

Bon ok il n'est pas vraiment à l'arrêt. C'est juste qu'un jour, mes crèmes brulées n'ont pas voulu cuire.

Du coup, je me suis dit "tiens c'est bizarre, est-ce qu'il chauffe comme il faut ?" J'ai donc mis mon thermomètre de cuisson dans le four et je l'ai fait chauffer.... Et là horreur pour 200°, le thermomètre affichait 100° !!!!!!!!!

J'ai donc bien nettoyé mon four, puis je l'ai remis en marche et ça va un peu mieux pour 200°, le thermomètre affiche 170°.

Mais enfin c'est pas top !

Tout ça pour vous dire et vous expliquer le pourquoi de mon absence de publication.

Mais je peux encore cuisiner tout de même, la preuve, ces mini tartelettes au saumon.

Je suis allée faire un tour du côté de Métro et j'ai trouvé des mini tartelettes toutes prêtes. Je sais c'est pas mon "style" mais des fois, il y a des anniversaires qui arrivent et faut quand même assurer !!!

Je vous présente juste la recette de la mousse de saumon :

Pour une 20° de tartelettes :

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse

- le jus d'un citron

- de l'aneth (pour moi déshydraté)

- 25 cl de crème liquide entière bien froide (je pense que l'on peut utiliser le la légère ce qui rendra la mousse plus aérienne)

1/ Monter la chantilly avec la crème liquide avec des ustensiles bien froids au batteur électrique. Réserver au frais.

2/ Dans un mixeur, mettre le saumon coupé en morceaux, la crème, le jus et l'aneth. Mixer pour obtenir une purée.

3/ Incorporer délicatement, en plusieurs fois la purée de saumon à la chantilly et verser dans une poche à douille.

Monter les tartelettes avec la mousse et parsemer d'aneth.

J'ai tenté de faire la recette de Mercotte !

Mais je n'ai pas tout respecté ! Ben oui j'avais pas de blancs d'oeufs veillis et j'ai oublié de mettre la plaque au four avant de faire cuire !

Donc il y a eu beaucoup de raté et la coque est assez molle. En plus, j'ai eu droit à : "la coque est mieux d'habitude, t'as changé quoi ?"

M'en fiche, je referai encore pour y arriver...

La recette pour les coques :

Soit celle de Mercotte (je vous mets le lien dès que ça marche ! )

Soit la mienne, celle de d'habitude qui fonctionne bien aussi !

ici

La ganache aux fraises Tagada :

 - 160 g de fraises Tagada

 - 160 g de lait

 - 20 g de Maîzena

 - 200 g de beurre

Faire fondre les fraises dans le lait jusqu'à complète dissolution. Mettre le Maîzena et laisser épaissir sur feu doux.

Battre le beurre en pommade et incorporer les fraises froides doucement au beurre.

Mettre cette ganache au frais en attendant de garnir les macarons.

J'ai parsemé les coques avant de les faire cuire de sucre en poudre dans lequel j'ai mélangé du colorant rouge.

J'essaie de nouvelles recettes de pâte à choux, c'est mon truc en ce moment !

La recette reste toujours la même avec des variantes dans les proportions des ingrédients.

Celle-ci est pas mal, le choux gonfle beaucoup, il est tendre et ferme en même temps.

Recette :

- 250 g d'eau

- 5 g de sel

- 100 g de beurre

- 160 g de farine

- 5 gros oeufs

1/ Faites bouillir l'eau, le sel et le beurre ensemble. Ajouter d'un seul coup la farine hors du feu. Mélanger bien et remettre sur le feu pour sécher la pâte. Cette opération dure entre 3 et 4 minutes.

2/ Débarassez l'appareil dans le bol de votre batteur avec le fouet feuille et incorporer un à un les oeufs. Bien mélanger entre chaque oeufs. On peut très bien faire avec une spatule en bois mais il faut de bons biceps !

3/ La pâte est prête lorsque vous sortez le fouet et qu'elle forme un drapeau. (je mettrai des photos dès que je refait la recette)

Mettre la pâte dans une poche à douille et dressez des boules de pâte avec la douille cannelée ou lisse à votre guise.

4/ Faire cuire à four chaud (220°) pendant 20-25 minutes, à surveiller. Une fois les choux cuits, les laisser dans le four ouvert une bonne dizaine de minute pour qu'ils ne retombent pas.

J'avais fait une petite mousse aux fraises pour accompagner les choux. Je ne mettrai pas la recette aujourd'hui la mousse était trop acide : à refaire et à améliorer...